Name: Rinderfilet im Spargelkartoffelmantel an Rosmarinsoße
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 600 gramm Rinderfilet; 2 große Kartoffeln; 200 gramm grünen Spargel; Feigensenf,; 1 Eigelb; Salz, Pfeffer, Rosmarin und Butter; 200 ml Rinderfond; 50 ml Rotwein trocken; 1 kl Zwiebel

Rinderfilet im Spargelkartoffelmantel an Rosmarinsoße

25 Minmittel-schwer

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Zutaten für 4 Personen


Rinderfilet	600 gramm
Kartoffeln	2 große
grünen Spargel	200 gramm
Feigensenf,	etwas
Eigelb	1
Salz, Pfeffer, Rosmarin und Butter	etwas
Rinderfond	200 ml
Rotwein trocken	50 ml
Zwiebel	1 kl

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
25 Min

1.Kartoffel raspeln und ausdrücken, mit geraspeltem Spargel, Ei und Gewürzen abschmecken. Medallions würzen, mit Senf bestreichen, mit der Kartoffelspargelmasse umhüllen und beidseitig anbraten. In Alufolie im Backofen fertiggaren. In der Pfanne Zwiebelwürfel und Rosmarin anbraten mit Rotwein ablöschen einreduzieren und mit Rinderfond aufgießen und Butter abbinden
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Rezept von M****r
vom 18.04.2009

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