Fritierter Spargel im Appenzeller Käseteig

Name: Fritierter Spargel im Appenzeller Käseteig - einfach - 227 kcal/100g
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: Käseteig:; 120 g Mehl; 2 Eier; 200 ml Weißwein; 2 EL Öl; 80 g Appenzeller-Käse; Salz, Pfeffer; 2 Eiweiß; 24 Stück grüner Spargel; Öl zum Frittieren

einfach

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Zutaten für 4 Personen


Käseteig:	etwas
Mehl	120 g
Eier	2
Weißwein	200 ml
Öl	2 EL
Appenzeller-Käse	80 g
Salz, Pfeffer	etwas
Eiweiß	2
grüner Spargel	24 Stück
Öl zum Frittieren	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

1. Für den Teig Mehl, Eier, Weißwein und Öl zu einem glatten Teig verrühren. Käse fein reiben und unter den Teig rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und 30 Minuten ruhen lassen. Eiweiß steif schlagen und nach 30 Minuten unter den Teig heben. Das untere Drittel der Spargelstangen schälen, Enden abschneiden. Frittieröl auf 170 Grad erhitzen. Den Teig in eine flache Arbeitsschale füllen, die Spargelstangen in den Teig tauchen. Portionsweise im heißen Öl schwimmend 3-4 Minuten goldbraun backen. Dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
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Rezept von r****9
vom 17.04.2009

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