Rhabarbersahne

Zubereitung

• 1. Aus 2 Eigelb, dem warmen Wasser und 50 Gramm Zucker eine cremeartige Masse herstellen.Von 2 Eiweiß, 50 Gramm Zucker und dem Vanillezucker einen steifen Eischnee schlagen. Den Eischnee auf die Eigelbcreme geben,das Weizenmehl, die Speisestärke und das Backpulver miteinander vermischen und über den Eischnee sieben. Alles vorsichtig unterheben und in einer gefetteten, mit Backpapier ausgelegten Springform ( Durchmesser 26 cm ) 25 Minuten bei ca.180 Grad backen.

  2. Den gewaschenen und an Stücke geschnittenen Rhabarber dünsten und 200 Gramm Zucker und den Zitronensaft dazugeben. Die vorher eingeweichte Gelatine tropfnaß unter den noch warmen Rhabarber rühren.

  3. Wenn die Masse anfängt zu gelieren, 2/3 der steifgeschlagenen Sahne vorsichtig unterheben. Eine Hälfte des abgekühlten Bisquitbodens in einen Tortenring legen und die Rhabarbersahnemasse daraufgeben. Mit der 2. Hälfte abdecken.

  4. Auf den oberen Boden die restliche Sahne geben, und mit den gerösteten Mandeln bestreuen.

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  Rezept von G****e
  vom 16.04.2009

  
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