Name: Schweinefilet an glasierten Zuckererbsen
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 500 gr Zuckererbsen; Salz; 250 gr Schalotten; 30 gr Butter; 2 EL Honig; 3 EL Öl; 600 gr Schweinefilet; Pfeffer; Saft einer Zitrone; 100 gr Schlagsahne; 1 TL Getrockneter Estragon; 1 EL heller Sossenbinder; Zitronenmelisse zum Garnieren

Schweinefilet an glasierten Zuckererbsen

40 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Zuckererbsen	500 gr
Salz	etwas
Schalotten	250 gr
Butter	30 gr
Honig	2 EL
Öl	3 EL
Schweinefilet	600 gr
Pfeffer	etwas
Saft einer Zitrone	etwas
Schlagsahne	100 gr
Getrockneter Estragon	1 TL
heller Sossenbinder	1 EL
Zitronenmelisse zum Garnieren	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1.Zuckererbsen entfädeln und in Salzwasser 10 Min. blanchieren.Schalotten schälen und in Scheiben schneiden.
2.Butter erhitzen und Schalotten darin glasig dünsten. Honig darüber geben. Zuckererbsen dazu und kurz schwenken. Warmstellen.
3.Öl erhitzen und Filet darin 8-10 Min braten. Salzen und pfeffern , herausnehmen und ebenfalls warmstellen.
4.Bratenfond mit Sahne und Zitronensaft ablöschen. Estragon dazu und abschmecken. Mit Sossenbinder leicht eindicken.
5.Fleisch aufschneiden und mit Zuckererbsen und Sosse anrichten. Mit Zitronenmelisse garnieren.
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Rezept von sumueki
vom 13.04.2009

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