Knusprige Fischkoteletts chinesische Art

Zubereitung

• 1. Fisch waschen und trockentupfen. Sellerie in feine Stifte schneiden, Schalotten vierteln, Broccoli in kleine Röschen teilen, Nudeln in ca 4cm lange Stücke brechen. Öl in einem Wok oder Topf erhitzen und Gemüse und Nudeln darin portionsweise fritieren, auf einem Küchentuch abtropfen und warmstellen.

  2. Fisch protionsweise ebenfalls fritieren (ca.3 Minuten), herausheben, etwas abkühlen lassen und dann erneut 1 Minute fritieren. Abtropfen lassen, salzen und pfeffern.

  3. Öl bis auf 2EL abgießen (kann zum fritieren weiterverwendet werden). Sesamöl dazugeben, Ingwer, Knoblauch und zerbröselte Chilischoten i der Ölmischung kurz anrösten. Hoisin-, Sojasoße, Reiswein und Gemüsebrühe zugeben und einmal kräftig aufkochen lassen.

  4. Fischfilets und Gemüse anrichten, Soße darübergeben und mit fritierten Reisnudeln bestreuen. Mit Reis servieren.

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  Rezept von lisungu
  vom 13.04.2009

  
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