Frisches Landbrot

Zubereitung

• 1. In einer Schüssel den Zucker in 150 ml Wasser auflösen. Dann die Hefe einrühren. 5 Minuten ruhen lassen und dann verrühren.

  2. Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Eine Mulde in die Mitte drücken und die Hefe zugeben. Mit etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren. Dann die Schüssel abdecken und den Teig 20 Minuten gehen lassen.

  3. Die Hälfte des verbliebenen Wassers und das Oel zugießen und alles zu einem festen feuchten Teig vermengen. Bei Bedarf Wasser zugeben. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 10 Minuten kneten.

  4. Den Teig in eine eingeoelte Schüssel geben und im Oel wenden. Bedecken und an einem warmen Platz 1 1/2 - 2 Stunden gehen Lassen, bis er sich verdoppelt hat. Die Luft herauskneten und weitere 10 Minuten gehen lassen.

  5. Den Teig in 3 Teile teilen und jedes Teil zu einem dicken Strang rollen. Die 3 Stränge verflechten und die Enden zusammendrücken. Auf ein bemehltes Backblech legen, mit einem Tuch bedecken und 45 Minuten gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat.

  6. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Den Teig mit Oel bestreichen und mit Mohn bestreuen. 40 Minuten im Ofen backen, bis das Brot goldbraun ist und hohl klingt, wenn man auf die Unterseite klopft. Abkühlen lassen.

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  Rezept von g****e
  vom 11.04.2009

  
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