Knödel - Kartoffelknödel mit Käsesosse

Zubereitung

• 1.Die Kartoffeln waschen, in wenig gesalzenem Wasser etwa 20 min. kochen, abgießen und ausdämpfen lassen. Dann schälen und durch die Kartoffelpresse pressen.

  2.Den Kartoffelbrei mit Ricotta, Mehl, Eigelb und den Gewürzen zu einem festen Teig verarbeiten. Den Kartoffelteig etwa 20 min. abgedeckt ruhen lassen. Aus dem Teig mit feuchten Händen tischtennisballgroße Knödel formen und in kochendem Salzwasser etwa 7 min. garen.

  3.Für die Sosse den Käse reiben. Sahne mit der Brühe und dem Wein in einem Topf erhitzen, den Käse unter Rühren darin schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und würfeln. Die Knödel auf Tellern mit der Sosse anrichten und mit den Tomaten garnieren. Mit Schnittlauch garniert servieren.

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  Rezept von T****5
  vom 11.04.2009

  
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