Pumpernickeleis mit heisser Apfelsauce
4 Std 45 Mineinfach
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Zutaten für 10 Personen
Zutaten für 10 Personen
| Milch | 1 Liter |
| Sahne | 1 Liter |
| Zucker | 270 gr. |
| Eigelb | 9 Stk. |
| Pumpernickel gehackt mit 6 cl.Wacholder getränkt | 300 gr. |
| Apfelkraut gesüßt | 500 gr. |
| Äpfel frisch Boskop,geschält,gerieben | 3 Stk. |
| Apfelsaft | 1 Liter |
| Zimtstange | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)591 (141)
Eiweiß2,9 g
Kohlenhydrate14,8 g
Fett7,8 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
4 Std 45 Min
4 Std 45 Min
1. Milch und Sahne zum kochen bringen.Eigelbe mit Zucker vermischen.Die Milch unter ständigem Rühren,im Wasserbad zur Rose schlagen und wieder kaltrühren.Die Masse frieren und immer wieder durchrühren-Pumpernickel zugeben bevor die Masse fest ist. In der Eismaschine geht es natürlich auch.
2. Apfelkraut mit dem Saft erhitzen.Äpfelrieb dazugeben und aufkochen.Zimtstange darin ziehen lassen. In einer Dessertschale anrichten und mit Kugeln vom Eis anrichten.
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vom
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