Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Suppe aufkochen und die Karotten darin ca. 3 - 4 min bissfest dünsten. Dann abseihen ( Suppe auffangen und anderweitig verwenden ). Honig mit Essig und Öl verrühren und unter die Karotten mengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 1 Stunde ziehen lassen. Nochmals abschmecken und mit in Scheiben geschnittenen Oliven servieren.