Spargel mit Räucherlachs an Trüffelbutter

30 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
16 Stk. Spargel etwas
1 Zitrone etwas
20 g Butter etwas
Salz etwas
200 g geräucherter Wildlachs etwas
1 Zwiebel etwas
100 g Butter etwas
1,5 EL Trüffelöl etwas
Salz, Pfeffer etwas
4 Zweige Dill etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

  • 1. Spargel : Die Spargelstangen schälen und mit Zitronensaft und Butter im Wasser ca. 12 - 15 Min. auf kleinem Feuer kochen. Die Spargeln mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen und dritteln. Bei "dicken" Spargelstangen noch einmal halbieren.

    2. Den geräucherten Lachs in fingerbreite Streifen schneiden.

    3. Die fein geschnittene Zwiebel in der Butter mit dem Trüffelöl andünsten, Spargelstücke dazugeben und kurz erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    4. Die lauwarmen Spargel auf Teller anrichten, mit Trüffelbutter übergiessen und mit dem Räucherlachs und Dill garnieren.

    5. Tipp: Dazu ein kühles Glas Chardonnay . Guten Appetit !

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