Zutaten für 4 Personen
Mürbeteig | etwas |
---------------- | etwas |
Mehl | 350 g |
Ei | 1 |
Eigelb | 1 |
Salz | etwas |
Milch | 3 EL |
Butter | 150 g |
Belag | etwas |
--------- | etwas |
gräucherte Putenbrust in Scheiben | 200 g |
gekochte Pellkartoffeln | 200 g |
Porree [Lauch] | 1 Stange |
Butterschmalz | 2 EL |
frisches Sauerkraut | 500 g |
Eier | 3 |
Sahne | 200 g |
Milch | ¼ Liter |
Pfefferkörner | ½ TL |
Korianderkörner | ½ TL |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Die Zutaten für den Mürbeteig zu einem Teig verkneten, ausrollen und in eine Form von 28 cm Durchmesser geben. Für den Rand den Teig gleichmäßig 3 cm hoch ziehen. 1 Stunde kühl stellen.
2.Putenbrust und Porree in feine Streifen schneiden, die Pellkartoffeln würfeln. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, alle Zutaten kurz anbraten und auf dem Teig verteilen.
3.Pfeffer- und Korianderkörner mahlen und über die Quiche streuen. Eier, Milch und Sahne verquirlen und darüber gießen.
4.Die Quiche im Ofen (Mitte, Umluft 180°) in 40 Minuten goldbraun backen. Anschließend noch 10 Minuten bei ausgeschalteten Backofen ruhen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.
5.Tipp: Dazu schmeckt eine Joghurt- Kräutersauce sehr gut. Mischen sie 1-2 EL gehackte Kräuer (z.B. Basilikum, Dill, Schnittlauch) mit 250 g Vollmilchjoghurt. Mit etwas Zitronensaft, 2 Prisen Zucker, Pfeffer, Salz und 1 zerdrückten Knoblauchzehe würzen.
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vom
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