Kartoffel ~ Crêpes mit ergrüntem Crème fraîche und Tête de Moine ~ Röschen

Zubereitung

• 1. Crêpes : Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. In wenig Salzwasser weich kochen. Wasser abgiessen, Kartoffeln offen auf der ausgeschalteten Platte verdampfen lassen. Noch warm durch ein Sieb streichen .

  2. Das Kartoffelpüree mit restlichen Zutaten mischen und gut würzen. 10 Minuten ruhen lassen.

  3. Für die Crème fraîche Sauce die frischen Kräuter waschen , putzen und trockentupfen und fein hacken. Crème fraîche mit Kräutern mischen und würzen.

  4. Aus dem Kartoffelteig in nicht allzu heissem Öl die 16 Crêpes beidseitig 2-3 Minuten backen. Fertige Crêpes zugedeckt im auf 50 °C vorgeheizten Ofen warm stellen.

  5. Die Crème fraîche Sauce auf den vorbereiteten Tellern verteilen. Die Crêpes und die Tête-de-Moine-Röschen darauf anrichten.

  6. Dazu passt ein frühlingsfrischer Salat. Info : Gemischte frische Kräuter wie Thymian, glattblättrige Petersilie und Schnittlauch verwenden. Tipp: Die Crêpes nature sind auch eine feine Beilage zu Fleisch.

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  Rezept von s****a
  vom 07.04.2009

  
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