Frühstück - Brioches

Zubereitung

• 1. Ins Mehl eine Mulde drücken, Hefe hineinbröseln, mit Milch übergießen und verrühren, mit Mehl bestäuben, 15 Min gehen lassen bis sich Risse zeigen. Butter auflösen, alle anderen Zutaten unterrühren, dann alles zum Hefeansatz geben und zu einem glatten Teig schlagen. Mit einem leicht bemehlten Tuch zudecken und 15 Min gehen lassen.

  2. Auf bemehlter Arbeitsfläche eine lange Rolle formen und in 20 gleichgroße Stücke teilen. Von jedem Stück 1/4 abschneiden. Mit bemehlten Händen 20 kleine und 20 große Kugeln formen. Die großen Kugeln in gebutterte Tortelettformen (geht vielleicht auch mit Muffinformen) mit geriffelten oder auch glatten Wänden setzen.

  3. In die Mitte der großen Kugeln eine kleine Vertiefung drücken, mit Eigelb bestreichen und die kleinen Kugeln daraufsetzen, ebenfalls mit Eigelb bestreichen. Nochmals 10 Min gehen lassen. Dann im heißen Backofen bei 220°C ca. 20 Min backen, bis sie goldbraun sind.

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  Rezept von landpomeranze
  vom 05.04.2009

  
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