Toscanische Polpettine

Zubereitung

• 1. Die Salbeiblätter fein hacken. Die Butter zerlassen. Das Hack mit den Salbeiblättern, der flüssigen Butter, den Parmesankäse, den Sherry, den Eigelb und Salz gut verkneten.

  2. Aus dem Fleischteig 8 gleichgroße, flache Frikadellen formen.

  3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Polpettine von beiden Seiten in etwa 5 Min. schön braun braten.

  4. Dazu passt: in Butter geschwenkte Spaghetti und geschmorte Tomaten.

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  Rezept von K****3
  vom 03.04.2009