Möhren - Tomatensuppe

Zubereitung

• 1.Von einer Möhre 6 lange Sccheiben schneiden, beiseite legen. Die übrigen würfeln. Zwiebeln und Tomaten würfeln. Ingwer hacken und mit der Zwiebel im Öl andünsten. Möhrenwürfel und Limettenschale mit dazugeben. Brühe angießen und die Linsen zufügen. Ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Kokosmilch dazugeben und pürieren. Erneut aufkochen und mit Salz,Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Die beiseitegelegten Möhrenscheiben in dünne Streifen schneiden. In Salzwasser ca. 1 Min. blanchieren und abtropfen lassen. Wer mag: eine Limette in dünne Scheiben schneiden. In einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten kurz braten. Die Möhrensuppe mit Limtettenscheiben und Möhrenstreifen anrichten und mit frischer Kresse garnieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Weinbirl
  vom 27.03.2009