Entenbrust à l`orange

Zubereitung

• 1. Entenbrust waschen, trockentupfen.Die Haut der Entenbrust einschneiden, salzen und pfeffern.In einer Pfanne im heißen Pflanzenfett auf der Hautseite 3 Min. knusprig anbraten, das Fett auslassen.Butter und Thymian hinzugeben und auf der Fleischseite 10 Sek. braten.

  2. Im vorgeh. Backofen bei 110° C und Umluft die Entenbrüste auf einem Grillrost weitere 15 Min. unter gelegentlichem Wenden fertig garen. Währenddessen den Bratensatz in der Pfanne mit dem Orangensaft aufgießen und sirupartig einkochen.1 guten Schuss Rotwein hinzugeben und einreduzieren bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat.

  3. Die Soße durch ein Sieb gießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Orangenfilets halbieren, mit der Soße erwärmen.Die Entenbrust jeweils in 6 Teile schneiden und auf Teller anrichten. Soße dazugeben.

  4. Wir essen dazu am liebsten Apfelrotkohl mit Knödel. Guten Appetit !!!!

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  Rezept von Backfee1961
  vom 27.03.2009

  
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