Kartoffeln schälen, waschen und grob reiben. Ei, Mehl, Salz, Pfeffer u. Zitronensaft darunter mischen. Pflanzencreme in einer Pfanne erhitzen. Für jeden Pfannkuchen 2 EL Teig ca.10 Min. bei geringer Hitze unter Wenden backen. Schnittlauch in Röllchen schneiden, mit Brunch verühren u. mit den Kartoffelpfannkuchen servieren.