Tortellini selbst gebastelt

Zubereitung

• 1. TEIG: Mehl und Salz mischen. Die Eier nach und nach hinzufügen und gut verrühren. Das Wasser langsam zugießen um einen festen Teig zu erhalten. Den Teig 15 min kräftig durchwalken. Entweder macht Ihr das selbst und laßt Eure Wut raus. Oder Papa muß es machen (mit hilfreichen Kommnentaren angeleitet). Danach in feuchtes Tuch wickeln... den Teig....nicht den Papa !!! und 1 Std. kühl stellen.

  2. FÜLLUNG: Den Ricotta pürieren. Parmesan, Eier, Kräuter und Gewürze unterrühren. Und schon isse fertich.

  3. TORTELLINI: Den Teig dreiteilen und auf gemehlter Arbeitsplatte zunächst nach vorne ausrollen. Den Teig um eine Vierteldrehung drehen und den Vorgang wiederholen. Auf 3 mm Dicke ausrollen. Aus dem Teig Kreise von 4 cm Durchmesser ausstechen. 1/2 EL Käsemischung mittig auf jeden Kreis setzen. Zusammenklappen, die Ränder fest andrücken und zu Tortellini drehen. Wem das zu fitzelig oder zu aufwendig ist, einfach so lassen. Da sinds dann halt Teigtaschen.

  4. Die Tortellini in kochendes gesalzenes, mit Muskat gewürztes Wasser geben und leise siedend garen. Die Biester sind fertig, wenn sie oben schwimmen. Mit Schaumlöffel herausnehmen und in schäumender Butter kurz durchschwenken.

  5. Auf großem, tiefen Teller anrichten. Reichlich Gorgonzolasoße überfüllen und die Tomatenconcassee oben drauf geben. Noch ein Basilikumblatt oder Petersiliensträußchen anlegen (damits auch e bissl hübsch aussieht). Fertig und guten Appetit.

  6. Natürlich geht auch Pesto, Tomatensc. oder was auch immer euch am besten dazu schmeckt. Auch bei der Füllung sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt. z.Bsp. Spinat, Tomate-Mozarella, Hackfleisch, kleingehacktes Ei und Kräuterbutter, Räucherfisch mit Dill und Limettenfilet, und und und, so weiter.

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  Rezept von l****i
  vom 24.03.2009

  
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