Schwarzwurzelragout

Zubereitung

• 1. Schwarzwurzeln schälen, in etwa 5 cm große Stücke schneiden und in Wasser, dem man die Hälfte des Mehl, den Essig und etwas Salz untergerührt hat, etwa 10 Minuten kochen. Anschließend abgetropft in eine feuerfeste, gefettete Form geben und den klein geschnittenen Saftschinken untermischen.

  2. Margarine für die Sauce auf kleiner Flamme schmelzen, restliches Mehl darin goldbraun anschwitzen, mit der Sahne aufgießen, so viel kochende Schwarzwurzelflüssigkeit zugeben, bis eine cremige Sauce entsteht. Bei mäßiger Hitze 5 Minuten weiter köcheln lassen und mit den Gewürzen abschmecken.

  3. Die Sauce über das Schwarzwurzel-Schinken-Gemisch gießen, mit dem geriebenen Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200-225 Grad etwa 10-15 Minuten überbacken.

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  Rezept von c****y
  vom 24.03.2009

  
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