Kässpätzle vom Hüttenwirt

Zubereitung

• 1. Dieses Rezept hab ich im Skiurlaub in Südtirol unserem Hüttenwirt abgeluchst.

  2. Reichlich Wasser in einem grossen Topf kochen. Die Spätzle müssen schwimmen. Salz, Lorbeerblatt und Chilischote zugeben.

  3. In einer grossen Schüssel die Eier aufschlagen, das Weissbier zugeben und verrühren. Nach und nach das Mehl zugeben und mit einem Kochlöffel zu einem festen Teig schlagen. Wer die körperliche Arbeit scheut kann auch den Mixer mit Knethaken zuhilfe nehmen.

  4. Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen. Derweil die Zwiebeln schälen und mit dem Gemüsehobel in feine Ringe schneiden. Portionsweise in der Butter oder Öl schön braun werden lassen. Nicht zu viel auf einmal, sonst werden sie nicht braun. Käsesorten mischen.

  5. Die Chilischote und das Lorbeerblatt aus dem kochenden Wasser nehmen. Teig über ein Spätzlebrett ins Wasser schaben, oder aber mit einem Spatzenhobel - geht einfacher und schneller- (gibts für wenig Geld) portionsweise ins sprudelnde Heiss befördern. Spatzenhobel gibts für lange Spätzle und Knöpfle. Die Spätzle sind fertig, wenn sie wieder oben schwimmen.

  6. Spätzle schichtweise in eine feuerfeste Form oder Auflaufform geben (Spätzle, Käse, usw). Vorgang wiederholen bis aller Teig aufgebraucht ist. Oberste Schicht sollte Käse sein. Damit die Kässpätzlle nicht zu trocken werden, eine Kelle vom Spätzlewasser drüber giessen. Zum Schluss die gebräunten Zwiebeln auflegen und im Backofen 10 - 15 Min. bei 180° (Celsius natürlich) überbacken bis der Käse geschmolzen ist.

  7. Dazu passt jeglicher Blattsalat mit einer einfachen Essig-Öl-Vinigrette und natürlich ein Weissbier. Wohl bekomm`s.

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  Rezept von K****d
  vom 23.03.2009

  
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