Ueberbackene Enchiladas

Name: Ueberbackene Enchiladas - einfach - von birgit1
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Öl; 1 Dose Kidney-Bohnen, 425 ml; 1/2 TL Gemüsebrühe; Chilipulver, Salz, Pfeffer; 400 g Hähnchenfilet; 2 Paprikaschoten; 1 Packung fertige Weizentortillas; 150 g Crème fraîche; 1 Packung Red Hot-Käse in Scheiben, ca. 150 g

50 Mineinfach

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Zutaten für 4 Personen


Zwiebeln	2
Knoblauchzehe	1
Öl	2 EL
Kidney-Bohnen, 425 ml	1 Dose
Gemüsebrühe	1/2 TL
Chilipulver, Salz, Pfeffer	etwas
Hähnchenfilet	400 g
Paprikaschoten	2
fertige Weizentortillas	1 Packung
Crème fraîche	150 g
Red Hot-Käse in Scheiben, ca. 150 g	1 Packung

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
50 Min

1. Zwiebeln und Knoblauch schälen, hacken. Knoblauch und Hälfte Zwiebeln in 1 EL heißem Öl im Topf andünsten. Kidney-Bohnen leicht abtropfen, dazugeben. Mit dem Pürierstab pürieren, dabei 6-8 EL Wasser zugießen, bis das Püree cremig ist. Mit Brühe und Chili abschmecken.
2. Hähnchen waschen, trockentupfen und grob würfeln. Paprika putzen, waschen und würfeln. Fleisch in 1 EL heißem Öl anbraten. Rest Zwiebeln und Paprika ca. 5 Minuten mitbraten, abschmecken.
3. Tortillas mit Bohnenpüree bestreichen. Je 1/4 Fleischmischung und 2 TL Creme fraiche darauf verteilen. Tortillas aufrollen, in eine gefettete Auflauffrom legen. Mit Rest Creme fraiche bestreichen, mit Käsescheiben belgen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 20-25 Minuten backen.
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Rezept von birgit1
vom 15.07.2008

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