Kräuter - Spinat - Salat mit Schafskäse

Zubereitung

• 1. Den Rucola, die Brunnenkresse, die Radieschen, den Spinat verlesen und grobe Stiele entfernen. Alles gründlich waschen.Den Rucola in mundgerechte Stücke zupfen. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, Rucola, Kresse und Spinat darin 2 Min. blanchieren. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Für die Marinade den Zitronensaft mit Salz und Pfeffer verrühren, nach und nach das Olivenöl unterschlagen. Den Schafskäse mit einer Gabel grob zerbröckeln. Radieschen in dünne Streifen schneiden. Oliven hacken. Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden, anrösten. Die Kräuterblätter und den Spinat mit der Marinade vermischen und auf Tellern verteilen. Den Schafskäse, die gehackten Oliven, den Knoblauch darüberstreuen, mit Radieschenstreifen und Zitronenspalten garnieren. Dazu passt Fladenbrot.

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  Rezept von floeckchen51
  vom 22.03.2009

  
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