Spanisches Zigeuner Minzomelett

Zubereitung

• 1. Die Zwiebel in einer großen, eisernen Bratpfanne in Öl andünsten. Die gekochte Kartoffel zerdrücken und mit der Minze und dem Knoblauch vermengen. Wenn die Zwiebel glasig geworden ist, das sehr feine Hackfleisch dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Branntwein darübergiessen und anzünden. Die Eier in einer Schüssel verquirlen, das Fleischgemisch, die zerdrückte Kartoffel und den geriebenen Parmesan dazugeben und alles gut vermengen. Das übrig gebliebene Öl wieder erhitzen, dann die vorbereitete Masse hineingeben und glattstreichen. Die Pfanne ab und zu leicht schütteln, damit das Omelett nicht festbrät. Auf kleiner Flamme etwa 15 Minuten braten. Das Omelett dann umdrehen und auf der anderen Seite goldbraun werden lassen. Es kann ganz nach belieben kalt oder auch warm gegessen werden.

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  Rezept von C****r
  vom 15.07.2008

  
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