Zander auf Mango-Curry

Zubereitung

• 1. Die Orangenschale dünn abreiben. Die Orange dick schälen, dabei auch die weiße Haut entfernen. Die Fruchtfilets zwischen den Trennwänden herausschneiden, den Saft dabei auffangen, die Reste ausdrücken. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch grob würfeln.

  2. Die Schalotten abziehen und vierteln. Den Koriander abbrausen, trockenschütteln und hacken. Die Zanderfilets abbrausen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Den Fisch in 1 EL Öl auf jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Die Orangenfilets und die abgeriebene Schale zufügen und ca. 1 Minute weiterbraten. Herausnehmen und warm stellen

  3. Das übrige Öl erhitzen, die Schalotten darin glasig anbraten. Die Mangostücke zufügen und ca. 3 Minuten mitbraten. Die Currypaste einrühren, mit Orangensaft und Sahne ablöschen. Alles ca. 2 Minuten köcheln lassen. Den Fisch mit der Mango-Curry-Sauce auf Tellern anrichten. Mit Koriander bestreut servieren.

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  Rezept von M****i
  vom 21.03.2009

  
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