Aioli light

Zubereitung

• 1.Die frischen Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder zerdrücken, in einer hohen Schüssel mit 2 Eigelben, einigen Spitzern Zitronensaft und etwas Salz verrühren.

  2.Alles mit den Quirlen des elektrischen Handrührers verrühren, und dabei zuerst tropfenweise, dann in einem ganz feinen Strahl nach und nach etwa 1/8 l Olivenöl dazu geben. Es soll eine dicke, kompakte Creme entstehen.

  3.Zuletzt etwa 150 g fettarmen Joghurt unterrühren.

  4.TIPP: Für Abwechslung ist blitzschnell gesorgt: Eine fein gehackte Chilischote einrühren, 1 TL kleine Kapern, etwas zerstoßenen Pfeffer, einige EL gehacktes Koriandergrün oder etwas abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange.

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  Rezept von C****6
  vom 20.03.2009