Name: Griechische Auberginen
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Griechenland
Ingredients: 750 g Aubergine frisch; Mehl; Olivenöl; 2 Zwiebeln; 500 g Rinderhack; 1 Knoblauchzehen gepresst; 400 g Fleischtomate frisch; Tomatenmark; 100 ml Rotwein; 1 Bd Petersilie; Zimt; 1 gross Ei; 100 ml Sahne; 100 g Emmentaler geraspelt; Salz; Pfeffer; Muskatnuss

Griechische Auberginen

2 Stdleicht

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Zutaten für 4 Personen


Aubergine frisch	750 g
Mehl	etwas
Olivenöl	etwas
Zwiebeln	2
Rinderhack	500 g
Knoblauchzehen gepresst	1
Fleischtomate frisch	400 g
Tomatenmark	etwas
Rotwein	100 ml
Petersilie	1 Bd
Zimt	etwas
Ei	1 gross
Sahne	100 ml
Emmentaler geraspelt	100 g
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Muskatnuss	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std

1.Aubergine in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 30 Min. stehen lassen. Wasser abgießen, Scheiben abwaschen und trocknen, in Mehl wenden und in Olivenöl auf jeder Seite ca. 1 Min. backen. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Zwiebeln hacken und in Öl goldbraun backen. Hack zugeben und braten. Knoblauch dazu.
2.Tomaten entkernen, fein hacken und ebenfalls dazu. Mit Tomatenmark und Rotwein schmoren lassen, bis die Flüssigkeit weg ist. Mit Petersilie, Salz, Pfeffer und einer Prise Zimt würzen. Eier mit Sahne und Käse vermischen und mit Muskat würzen.
3.In eine gefettete Auflaufform abwechselnd Auberginen, Hack, Auberginen einfüllen und mit Eier-Sahne-Käse übergießen. Bei 200 Grad ca. 50 Min. backen.
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Rezept von b****e
vom 17.03.2009

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