Kompott von Waldbeeren mit Rosmarin und Weißweinzabaione
30 Mineinfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| gemischte Waldbeeren | 300 Gramm |
| Portwein oder trockener Rotwein | 100 ml |
| trockener Weißwein | 125 ml |
| Rosmarin | 3 Zweige |
| Zucker | 5 EL |
| Eigelb | 4 Stk. |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)389 (91)
Eiweiß4,2 g
Kohlenhydrate5,3 g
Fett3,3 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
30 Min
30 Min
1. Beeren putzen. 1 El Zucker in einem Topf karamellisieren, Beeren zufügen und mit dem Rotwein ablöschen. Rosmarin schneiden, zufügen und sämig einkochen. Durch ein Sieb gießen und abkühlen lassen.
2. Eigelb, Weißwein und 4 El Zucker auf dem heißen Wasserbad schaumig schlagen. Dann die Masse auf Eiswasser setzen und 2 Minuten kalt schlagen
3. In einem schönen Glas die Beeren einfüllen, die Zabaione darauf und mit einem Zweig Rosmarin ausgarnieren.
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vom
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