Name: Auberginen mit Garnelenfüllung
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 Auberginen frisch; 1 Teelöffel Salz; 2 EL Butter; 100 g Gekochter Schinken; 1 Zwiebel; 200 g Garnele Präserve abgetropft; 2 Sch. Ananas; 1 EL Tomatenmark; 1 Tasse Weißwein; 1 Teelöffel Oregano; Salz, weißer Pfeffer; 100 g Emmentaler geraspelt; 4 Sch. Mozzarella

Auberginen mit Garnelenfüllung

50 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Auberginen frisch	2
Salz	1 Teelöffel
Butter	2 EL
Gekochter Schinken	100 g
Zwiebel	1
Garnele Präserve abgetropft	200 g
Ananas	2 Sch.
Tomatenmark	1 EL
Weißwein	1 Tasse
Oregano	1 Teelöffel
Salz, weißer Pfeffer	etwas
Emmentaler geraspelt	100 g
Mozzarella	4 Sch.

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
50 Min

1.Ofen auf 180 Grad vorheizen.Auberginen waschen und halbieren, Fruchtfleisch entfernen, Auberginen salzen und 1/2 Std. ziehen lassen. Zwiebel schälen, würfeln . Kochschinken und Ananas klein schneiden, Garnelen abtropfen lassen, Fruchtfleisch zerkleinern. Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel glasig braten. Kochschinken, Garnelen und Ananas kurz mit anschwitzen.
2.Tomatenmark und Fruchtfleisch unterrühren, Weißwein dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. Topf vom Ofen nehmen und den Emmentaler unterrühren. Die Auberginen in eine Auflaufform legen und mit den Zutaten füllen und mit Mozzarella belegen. Im Ofen ca 25 bis 30 Min. überbacken.
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Rezept von h****1
vom 14.03.2009

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