Vanille Zimt Parfait

Zubereitung

• 1.1. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark rauskratzen. Milch, Vanilleschote und -mark in einem Topf einmal zum kochen bringen, dann den Topf vom Herd nehmen noch ca. 15 min. zugedeckt ziehen lassen. Danach die Vanilleschote wieder herausnehmen.

  2.2. Die Eigelbe mit Zucker in einer Metallschüssel über dem heißen Wasserbad dickcremig aufschlagen. Die Vanillemilch nach und nach unter kräftigem Schlagen hinzugießen. 1 EL Zimt zufügen. Die Masse zugedeckt ca . 60 min. kühl stellen.

  3.3. Die Sahne steif schlagenund vorsichtig unter die Masse heben. Die Masse in 4 Tassen füllen und ca. 4 Std. im Gefrierfach gefrieren lassen. Das Parfait mit dem übrigen Zimtpulver bestäuben und mit Zimtstange garnieren.

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  Rezept von f****n
  vom 13.03.2009