Gratiniertes Edelfischragout

einfach

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Zutaten

Zutaten für 3 Personen
Stangen Staudensellerie2
Möhren2
Fischfilet z. B. Steinbutt200 Gramm
frische Jacobsmuscheln ausgelöst6
Sauce Hollandaise ich mach die selber¼ Liter
Butter125 Gramm
Förmchen, oder die Schalen der Jacobsmuscheln3
Nährwertangaben:

Zubereitung

  • 1. Gemüse putzen, waschen, in Stücke schneiden. Fisch würfeln, Muscheln säubern. Gemüse im heißen Öl anbraten. 200 ml Wasser zugießen und 5 Minuten garen. Herausnehmen. Abtropfen lassen.

    2. Fisch und Muscheln in den Gemüsefond geben, ca. 2 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen und mit dem Gemüse in die Förmchen geben.

    3. Sauce Hollandaise mit dem Fond zubereiten. Butter in Stückchen unterschlagen. Sauce über Fisch und Gemüse geben und unter dem Grill kurz gratinieren.

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