Möhren - Tomaten - Suppe

Zubereitung

• 1. Von 1 Möhre 6 lange Scheiben schneiden, beiseite stellen. Die übrigen würfeln. Zwiebeln und Tomaten würfeln. Ingwer hacken.

  2. zwiebeln und ingwer im Öl andünsten. Möhrenwürfel, Tomaten und Limettenschale mit andünsten. Brühe angießen und die Linsen zufügen. Ca. 20 Min. zugedeckt köcheln lassen.

  3. Kokosmilch zufügen und pürieren. Erneut aufkochen, mit Salz, Pfeffer sowie Limettensaft abschmecken.

  4. Die beiseite gestellten Möhrenscheiben in dünne Streifen schneiden. In Salzwasser ca. 1 Min. blanchieren und abtropfen lassen. Limette abbrausen und in dünne Scheiben schneiden. In einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten kurz braten. Die Möhrensuppe mit Limettenscheiben, Möhrenstreifen und Kresse garniern.

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  Rezept von Kissenklauerin
  vom 12.03.2009

  
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