Name: Leberschädl
Total time: 90 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 600 g Schweinsgoder beim Fleischer vorbestellen; 400 g Schweinsschulter; 300 g Schweinsleber; 3 Stk. Semmeln eingeweicht in Milch; ¼ l Milch; 3 Stk. Eier; 2 Zehen Knoblauch fein geschabt; 200 g Zwiebel fein gehackt und geröstet; 100 g Petersilie fein geschnitten; 1 Stk Schweinsnetz; Salz; Pfeffer; Majoran

Leberschädl

1 Std 30 Minmittel-schwer

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Zutaten für 4 Personen


Schweinsgoder beim Fleischer vorbestellen	600 g
Schweinsschulter	400 g
Schweinsleber	300 g
Semmeln eingeweicht in Milch	3 Stk.
Milch	¼ l
Eier	3 Stk.
Knoblauch fein geschabt	2 Zehen
Zwiebel fein gehackt und geröstet	200 g
Petersilie fein geschnitten	100 g
Schweinsnetz	1 Stk
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Majoran	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 30 Min

1.Alle Zutaten ( außer Petersilie ) fein faschieren, würzen und gut mischen, danach Petersilie untermengen. Das Schweinsnetz in Wasser einlegen, ausdrücken und trocknen. Eine Auflaufform mit dem Schweinsnetz auslegen und großzügig über den Rand hängen lassen. Die Leberschädlmasse einfüllen und mit dem Schweinsnetz abdecken. Bei 160 Grad im Rohr eine Stunde braten. Dazu passt Salat und " knuspriges Erdäpfelpüree "
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Rezept von pool2106
vom 12.03.2009

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