Hühnerfrikasse

Zubereitung

• 1. Das Suppenhuhn kalt abspülen.2 Liter Wasser in einem Topf aufkochen,Huhn zugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze langsam zum Kochen bringen. Das Süppengrün putzen,waschen und grob zerkleinern.Die Zwiebel schälen und vierteln.Alle diese Zutaten und Pfeffer zum Huhn geben.Die Brühe salzen und das Huhn noch ca.1 Std.leicht köchelm.

  2. köcheln lassen.Das Huhn herausnehmen,häuten und das Fleisch von dem Knochen lösen.In mundgerechte Stücke schneiden.Die Brühe durch ein Sieb gießen,entfetten und 3/4 Liter für die Sosse abmessen.Butter in einem Topf erhitzen,bis sie schäumt,dabei nicht braun werden lassen.Das Mehl darüber streuen und unter Rühren goldgelb anrösten.Die Brühe langsam dazugießen und unter R

  3. dazugiessen und unter Rühren aufkochen,bis die Soße glatt ist.Die Zitronenschale zugeben,die Soße aufkochen und zugedeckt 10 Min bei schwacher Hitze köcheln lassen.Das Fleisch und 2 EL. Zitronensaft untermischen.Die Sahne mit dem Eigelb verquirlen,einige Löffel heiße Sosse untermischen.Die Mischung in die Soße rühren und erhitzen,aber nicht mehr aufkochen.Erbsen

  4. kleingeschnittener Spargel und in Scheiben geschnittene Champignongs dazugeben.Mit Salz Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.Dazu passt Reis

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  Rezept von uferlos
  vom 10.03.2009

  
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