Morchellasagne

Zubereitung

• 1. Nudelteigzutaten mit einer Prise Salz zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten und im Kühlschrank 2 Std. ruhen lassen. Dünn ausrollen und 8 Kreise von 9cm Durchmesser ausstechen. In Salzwasser blanchieren. Von den Morcheln die Stiele abtrennen und beiseite legen. 20g Butter zerlassen, Schaloote und Schinken klein schneiden und darin andünsten. Thymian und Morchelstielen zugebe, mit Sherry und Zitronensaft ablöschen.

  2. Sahne zugießen und 5min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 20g Butter in Flöckchen einrühren. Morcheln in der restlichen Butter kurz anbraten, die Sahnemasse dazugeben und nochmals aufkochen lassen. Vier Nudelkreise in eine Auflaufform legen, je 1 Häufchen Morchelrahm daraufsetzen und mit einer weiteren Platte abdecken. Creme fraiche und Parmesan verrühren und Lasagne damit bedecken. Im vorgeheizten Ofen bei 180Gard etwa 1 min. überbacken.

  3. Spargel am unterern Drittel schälen, in Salzwasser mit Zucker 10min. garen. Beides zusammen servieren.

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  Rezept von f****a
  vom 09.03.2009

  
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