Gefüllte Paprika mit Eiern

Zubereitung

• 1.Die Paprikaschoten waschen, trocken tupfen, am Stielende einen Deckel abschneiden und mit Hilfe eines Löffels die Kerne und die weißen Scheidewände entfernen. Die Butter schaumig schlagen und mit dem Schmad dem Emmentaler und den Eiwürfel glatt rühren.

  2.Die Schnittlauchröllchen unterheben und die Mischung mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Senf kräftig abschmecken. Die Masse in die Paprikaschoten fest einfüllen die Oberfläche gut andrücken und mit einem Messer glatt streichen.

  3.Am besten über Nacht durchkühlen lassen. Anschließend in gleichmäßig dicke Scheiben schneiden auf Salatblättern anrichten und servieren.

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  Rezept von C****s
  vom 07.03.2009