Spinatroulade

Zubereitung

• 1. Den Tiefkühlspinat nach Packungsanleitung auftauen. Abkühlen lassen, anschließend in einem Tuch ausdrücken, so dass ca. 300 Gramm Spinat übrigbleiben.

  2. Die Brötchen in Wasser eiweichen.

  3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.

  4. In einer Schüssel ausgedrückte Brötchen und Spinat mischen. Entweder durch den Fleischwolf drehen oder mit dem Pürierstab fein zerkleinern. Semmelbrösel und Eigelb untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Das Eiweiß ganz steig schlagen und unterheben.

  5. Den Teig auf dem mit Backpapier belegten Blech 25 mal 40 cm ausstreichen und 15 Minuten backen.

  6. Das Blech aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten mit einem Tuch abdecken, den Teig auf das Tuch stürzen. Das Backpapier abziehen.

  7. Eier und Milch verquirlen, salzen und pfeffern. In Butter Rührei zubereiten. Zusammen mit dem geriebenen Gouda auf dem Spinatteig verteilen.

  8. Die Roulade aufrollen und zurück auf das Blech legen. Mit Käsestreifen belegen und nochmals 10 Minuten bei 200 Grad überbacken.

  9. Statt Rührei kann man auch 300 Gramm gebratenes und gewürztes Hackfleisch einrollen.

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  Rezept von K****1
  vom 07.03.2009

  
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