Rotweinente

Zubereitung

• 1.Den durchwachsene Speck in Streifen schneiden. Champignons putzen und den Knoblauch in Scheiben schneiden. mittlere

  2.Die Entenbrüste rautenförmig einschneiden . Mit der Hautseite in eine kalte Pfanne legen und bei mittlerer Hitze 10 min. braten. Danach salzen und Pfeffern und weitere 2 min. von der anderen Seite braten.Anschießend in Alufolie wickeln und ruhen lassen.

  3.Fett abgießen. Speck, Champignons und Knoblauch in die Pfanne geben und 2-3 Min. braten.Den Rotwein und die Hühnerbrühe angießen und aufkochen lassen. Mit Soßenbinder andicken

  4.Die Silberzwiebeln abtropfen lassen und in die Soße geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Entenbrust in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren. Man kann die Rotweinente mit Kartoffeln oder Spätzle essen

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  Rezept von Firebird41
  vom 03.03.2009

  
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