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Riesenroulade mit Frischkäse Füllung

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Riesenroulade mit Frischkäse Füllung - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten

Zutaten für 6 Personen
Rind Roulade (ma) frisch600 gr.
Pfeffer aus der Mühle etwas
Frühstücksspeck140 gr.
Petersilie glatt frisch1 Bund
Mais Körner½ Dose
Frischkäse Doppelrahmstufe200 gr.
Frischkäse mit Kräutern Doppelrahmstufe200 gr.
Eigelb2
Öl3 EL
Tomatenmark2 EL
Rotwein¼ l
Brühe instant⅜ l
Schlagsahne100 gr.
Mehl20 gr.
Butter20 gr.
Salz etwas
Basilikumblätter etwas
Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std

  • 1.Roulade vorher beim Metzger bestellen ( Größe 25x30 cm oder 2 kleine 13x15 cm., dann so zusammenlegen dass sie in der Mitte etwas übereinander liegen ) Mit Pfeffer würzen und mit Speck belegen. Petersilie hacken, Mais ( kl. Dose! ) abtropfen lassen. Kräuterfrischkäse , 1 Eigelb und die gehackte Petersilie gut verrühren. Frischkäse mit dem restl. Eigelb und dem Mais verrühren, beides mit Pfeffer abschmecken. Zuerst die Kräutermasse auf das Fleisch streichen, dann die Maismasse, Fleisch aufrollen und mit Küchengarn zusammenbinden. Öl erhitzen, Roulade darin kräftig anbraten, Tomatenmark mit anschwitzen, mit Wein und Brühe ablöschen. Zugedeckt ca. 1 1/2 Std. schmoren lassen. Fleisch herausnehmen und warm stellen. Bratenfond mit in Sahne angerührtem Mehl binden und etwas durchkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, vor dem Servieren mit Bsilikum garnieren.

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