Sauerteig zur Brotherstellung

Zubereitung

• 1. 1. Stufe je 100 Gramm Wasser mit dem Mehl in einem Gefäss mit Deckel verrühren und 1 - 2 Tage an einem warmen Ort stehen lassen. Den Deckel nicht ganz verschliessen

  2. 2. Stufe Wieder je 100 Gramm Wasser und Mehl in den Ansatz der Stufe 1 geben und gut verrühren. 1 weiteren Tag an einem warmen Ort stehen lassen

  3. 3. Stufe Jeweils 200 Gramm Wasser und Mehl in den Teigansatz geben und verrühren. 1 weiteren Tag an dem warmen Ort stehen lassen.

  4. Wenn der Teig schön blubbert ist er Gebrauchsfertig. Reicht für 2 Brote. Vom Teigansatz 50 Gramm wegnehmen und einfrieren, dann wird die Teigvermehrung einfacher.

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  Rezept von n****r
  vom 01.03.2009

  
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