BiNe` S NATURSAUERTEIGBROT

Zubereitung

• VERMEHRUNG :

  4. 100 Gramm alter Sauerteig & 350 Gramm Roggenmehl & 350 ml Wasser ( lauwarm ) vermischen & 12 Std. stehen lassen. Fertig ! Nun hat man wieder 800 Gramm, von dem man 100 Gramm einfrieren kann fuer das næchste Sauerteigbrot.

• RUSTIKALES ROGGEN - VOLLKORNBROT :

  5. 700 Gramm selbst hergestellter Sauerteig, 650 Gramm Vollkornmehl, 1 Wuerfel Hefe, 250 ml Wasser ( lauwarm ) & 20 Gramm Salz.

  6. Hefe mit Wasser verruehren, dann restliche Zutaten mit dem Knethaken kneten. An einem warmen Ort ( Zimmertemperatur ) gehen lassen bis er sich verdoppelt hat ( ca. 2 Std. ).

  7. Teig zu einem Laib formen oder in eine Kastenform geben & 60 min. bei 200 Grad backen. ( Ich gebe immer eine Schale Wasser mit in den Ofen, damit das Brot schøn saftig wird )

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  Rezept von Bine13100
  vom 08.07.2011

  
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