Cannelloni in Tomaten-Paprika-Sauce
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Zutaten für 4 Personen
| Cannelloni | 12 |
| Brokkoli in Röschen zerteilt | 450 g |
| Semmelbrösel | 75 g |
| Milch | 150 ml |
| Mascarpone | 225 g |
| Muskatnuss | 1 Prise |
| geriebener Käse | 6 EL |
| Salz und Pfeffer | etwas |
| Mandelblättchen | 2 EL |
| Schalotten fein gehackt | 4 |
| Knoblauchzehe fein gehackt | 1 |
| Eiertomaten gehäutet, entkernt, gehackt | 600 g |
| Paprika rot, geputzt und gehackt | 3 |
| Pesto rosso | 1 EL |
| Basilikumblätter, zerkleinert | 1 EL |
Zubereitung
50 Min
1. Je nach Packungsanleitung eventuell die Cannelloni vorkochen.
2. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten und Knoblauch weich dünsten. Tomaten, Paprika und Pesto rosso zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen. Bei milder Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend das Basilikum einrühren und in eine Auflaufform gießen.
3. Brokkoli in leicht gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten gar kochen. Abtropfen und etwas abkühlen lassen. Pürrieren.
4. Semmelbrösel, Milch, 4 EL Olivenöl in einer Schüssel vermengen, dann Mascarpone, Muskatnuss und Brokkoliepürree und 4 EL Käse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Cannelloni mit der Brokkolimischung füllen. In die Form legen. Mit dem restlichen Käse und den Mandelblättchen bestreuen. Im Ofen 25 Minuten golden backen. (190°C)
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vom
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