Gefüllte Fischröllchen
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Zutaten für 4 Personen
| Fenchelknollen | 2 |
| Butter | 3 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Pizzatomaten (430 g) | 1 Dose |
| Sherry (ersatzweise Apfelsaft) | 100 ml |
| Salz, Pfeffer | etwas |
| glatte Petersilie | 1 Bd |
| Crème fraîche | 2 EL |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Senf (mittelscharf) | 1 TL |
| dünne Fischfilets (à ca. 180 g; z.B. Scholle) | 4 |
| Holzspießchen | etwas |
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Zubereitung
1.1. Vom Fenchel die äußeren Blätter entfernen, Fenchel waschen, halbieren, Strunk herausschneiden. Fenchel in Streifen schneiden. In einem großen Topf mit 2 EL Butter und Zucker andünsten. Tomaten und Sherry unterrühren, salzen, pfeffern und 25 Minuten bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. 2. Inzwischen Petersilie abbrausen, trockenschütteln, Blättchen fein hacken. Mit Crème fraîche, Zitronensaft und Senf verrühren, salzen und pfeffern. 3. Fisch abbrausen, trockentupfen, salzen, pfeffern. Mit der Petersiliencreme bestreichen, zusammenrollen und in Scheiben schneiden. Mit Holzspießchen feststecken. 4. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Fischröllchen auf das Gemüse setzen. Übrige Butter in Flöckchen darauf geben und alles bei geschlossenem Deckel fertig garen. Dazu passt: Reis
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vom
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