Kräuter-Camenbert-Spätzle
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Zutaten für 6 Personen
| Weizenmehl | 500 g |
| Salz | 1 TL |
| Eier | 5 |
| Mineralwasser | 220 ml |
| Pfeffer | etwas |
| Zwiebeln | 250 g |
| Oel | 50 ml |
| frischen Oregano, und Tyhmian, oder getrocknet | 1 Bund |
| Petersilie oder getrocknet oder TK | 1 Bund |
| Knoblauchzehen | 2 |
| Schlagsahne | 200 ml |
| Camenbert | 300 g |
| Parmesan Grana padano) | 100 g |
| Salz, Pfeffer | etwas |
| wer mag Preisselbeeren | etwas |
Zubereitung
1. Grundrezept Spätzle: Mehl, Salz,Eier, Mineralwasser, Pfeffer in einer Schüssel zu einen glatten Teig schlagen, bis er Blasen schlägt. 10 Min. ruhen lassen, Nochmals den Teig schlagen. (er sollte sich ziehen lassen, ohne zu reißen)
2. Geschälte und geviertelte Zwiebeln in kleine Zwiebeln schneiden und mit Olivenöl mischen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Heißluft ca. 15 Minuten rösten.
3. Frische Kräuter und Knoblauch ebenfalls zerkleinern.
4. Den Spätleteig entweder mit Spätzlesieb oder Kartoffelpresse in kochendes Wasser geben. Einmal aufkochen lassen, die oben schwimmenden Spätzle mit einem Schaumlöffel in ein Sieb geben.
5. Warme Spätzle, Kräuter, Knoblauch und Schlagsahne gut mischen und abschmecken.
6. Camenbert in dünne Scheiben schneiden, Parmesan reiben und beides über die Spätzle verteilen. Die gerösteten Zwiebeln ebenfalls
7. Alles in eine Auflaufform geben und bei 200 Grad Heißluft ca. 25 Min. überbacken. Wer mag, reicht dazu etwas Preißelbeeren!!!
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vom
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