Zucchetti Involitini mit Frischkäse,Ruccola und Peperonivinaigrette
einfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Zucchetti | 2 Stk |
| Ziegenfrischkäse am Besten Rund.Alternative: Tofu oder Mozzarella | 2 Stk |
| Peperoni | 1 Stk |
| Olivenöl | 5 EL |
| Balsamicoessig | 1 El |
| Basilikum geschnitten | 1 El |
| Ruccola | Belieben |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)1575 (376)
Eiweiß11,7 g
Kohlenhydrate0,9 g
Fett36,4 g
Zubereitung
1. Peperoni im heissen Ofen mit Oberhitze rundherum ganz dunkel braten, danach zugedeck abkühlen. Peperoni schälen und in kleine Würfel schneiden. Zucchetti in dünne lange Scheiben schneiden ( Tipp: mit dem Sparschäler gehts besser als mit Messer) und einen halben Ziegenkäse damit umwickeln.; die Käsewickel mit Olivenöl kurz in der Pfanne anbraten und anschliessend eine Minute lang im heissen Ofen backen. Etwas Ruccola in der Tellermitte anrichten, eine Vinaigrette aus den Peperoniwürfeln, Basilikum, Essig und Olivenöl zubereiten und um den Ruccola der in der Tellermitte liegt giessen. Zuletzt das Involitni (Zucchetti, Ziegenkäse) auf den Ruccola legen.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von v****a
vom
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