Topfenschmarrn

Zutaten für 4 Personen


Eier	2
Zucker	4 EL
Päckchen Vanillinzucker	1
Quark	250 g
saure Sahne	125 g
Saft von 1 Zitrone	etwas
Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone	etwas
Rum	1 EL
Mehl	4 EL
Rosinen	2 EL
Für die Form:	etwas
Butter	1 EL
Zum Garnieren:	etwas
Puderzucker	1 EL

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)628 (150)

Eiweiß9,8 g

Kohlenhydrate3,3 g

Fett10,7 g

1.Die Eier trennen; Zucker, Vanillinzucker, Quark, saure Sahne, Zitronensaft und geriebene Zitronenschale mit einem Handrührgerät schaumig rühren. Der Zucker muß sich vollständig auflösen. Rum, Mehl und die Rosinen zufügen.
2.Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und unter die Quarkmasse heben. Eine Auflaufform mit der Butter einfetten, und die Masse hineingeben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad goldgelb backen. Mit einer Gabel in Stücke zerreißen, mit Puderzucker bestreuen und mit Apfelmus servieren.