Hirschgulasch

Name: Hirschgulasch - einfach - 43 kcal/100g
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 375 Gramm Hirsch Fleisch (ma) frisch; 250 Milliliter Buttermilch; 2 Zwiebel; 500 Gramm Champignons frisch; 6 Karotten; 2 TL Pflanzenöl; 1 Knoblauchzehe; 6 EL Tomatenmark; 4 EL Saure Sahne 10 % Fett; Salz; Pfeffer; 50 ml Rotwein trocken; 400 ml Wasser; 2 TL Gemüsebrühe-Pulver; 1 TL Wacholderbeere; 4 EL Preiselbeere Konserve; 4 TL Senf; 1 TL Zucker; 1 EL Soßenbinder dunkel

einfach

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Zutaten für 4 Personen


Hirsch Fleisch (ma) frisch	375 Gramm
Buttermilch	250 Milliliter
Zwiebel	2
Champignons frisch	500 Gramm
Karotten	6
Pflanzenöl	2 TL
Knoblauchzehe	1
Tomatenmark	6 EL
Saure Sahne 10 % Fett	4 EL
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Rotwein trocken	50 ml
Wasser	400 ml
Gemüsebrühe-Pulver	2 TL
Wacholderbeere	1 TL
Preiselbeere Konserve	4 EL
Senf	4 TL
Zucker	1 TL
Soßenbinder dunkel	1 EL

Nährwertangaben:

Zubereitung

1. 1. Hirschfleisch für 12 Stunden in Buttermilch einlegen , danach Hirschfleisch trocken tupfen und zu Gulasch schneiden. Buttermilch wegschütten.
2. 2. Zwiebeln würfeln und Champignos und Karotten in Scheiben schneiden. Fleisch im Öl ca 5-10 min. anbraten, dann Gemüses und zerdrückten Knoblauch, Tomatenmark und Saure Sahne dazugeben und mit Saz und Pfeffer würzen. Mit Rotwein , Wasser und Gemüsebrühe ablöschen. Dann Wacholderbeeren, Preiselbeeren, Senf und Zucker zugeben und 45min.
3. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Soßenbinder andicken.
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Rezept von s****e
vom 21.02.2009

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