Kabas Chili-Enchiladas (Hot)

mittel

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Für die Füllung etwas
Kochschinken300 g
Butter1 EL
Dijonsenf provencal1 EL
Paprikaschote rot (kleinstgewürfelt)½ EL
Staudensellerie (kleinstgewuerfel2
Thaichili (entkernt kleingehackt)2
Grüne Oliven (kleinstgewuerfelt)2 EL
Knoblauchzehen (kleingehckt)2 EL
Chipotle (gemahlen)1 EL
Salz/Pfeffer (schwarz gemahlen) etwas
Eier2
Eigelb1
Feingeriebener Cheddar/Alt. Gouda/Manchego2 EL
Schnittlauch Röllchen2 EL
Für den Teig etwas
Weizenmehl Type 405350 g
Salz1 TL
Ei1
Butter175 g
Nährwertangaben:

Zubereitung

  • 1. Den Kochschinken im Mixer mit dem Ei, Senf, dem El Butter, Knoblauch und den Gewürzen feinpürieren. Gemüse, Käse, Schnittlauchröllchen und Oliven mit einem Kochlöffel untermengen nicht mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kühlstellen.

    2. Aus den Teigzutaten durch schnelles Zusammenhacken und Kneten der gekühlten Zutaten einen Mürbeteig herstellen und 30 min kühlen.

    3. Den Teig 4 mm dick ausrollen, 10 cm Kreise ausstechen, je 1 El Füllung auf einen Teigkreis mittig aufstreichen und die Kreise halbmondförmig zusammenklappen, Ränder festandrücken.

    4. . Die Teigtaschen mit Eigelb bestreichen und im Backofen, auf einem gefetteten Backblech, 30 min bei 200 ° goldgelb backen.

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