Torten : Biskuit ~ Ricotta Torte mit kandierten Früchten

Zubereitung

• Biskuit :

  1.Das Eiweiss mit Salz steif schlagen. Eigelb, Zucker und Zitronenschale hell und schaumig rühren. Mehl und Eiweiss sorgfältig unter die Eigelbmasse ziehen. In die bebutterte Springform füllen und im unteren Teil des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 30-40 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.

• Sirup :

  2.Wasser aufkochen, Zucker einrieseln lassen und köcheln, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Auskühlen lassen und Maraschino, Grand Marnier oder Orangensaft beifügen.

• Füllung:

  3.Ricotta glatt rühren. Schokolade u. die kandierte Früchte, Pistazien, Saft und nach belieben Zucker darunter mischen.

  4.Biskuit quer zu drei Schichten aufschneiden. Springform ohne Backpapier schliessen. 1. Biskuitschicht in die Springform legen. Ein Drittel vom Sirup darüber träufeln und die Hälfte der Füllung darauf verteilen. 2. Biskuitschicht darauf legen, mit einem weiteren Drittel vom Sirup beträufeln und restliche Füllung darauf verteilen. 3. Biskuitschicht darauf legen und mit restlichem Sirup beträufeln.

  5.Torte während mindestens 3 Stunden oder besser noch über Nacht im Kühlschrank kühl stellen. Sorgfältig aus der Form nehmen und auf einer Kuchenplatte anrichten.

  6.Für den Überzug Rahm und Zucker mischen, Torte rundum bestreichen. Nach Belieben mit kandierten Früchten und Pistazien garnieren.

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  Rezept von s****a
  vom 19.02.2009

  
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