Kabeljaupäckchen mit Rahmkartoffeln

Zubereitung

• 1. Die Kartoffeln schälen und in 1 cm Würfel schneiden, in Salzwasser etwa 8 Minuten bissfest kochen.

  2. Zwiebel und Knoblauch in Würfel schneiden, in einer Pfanne andünsten, mit Weißwein ablöschen und kurz aufkochen lassen. Den Fischfond dazugießen und etwas einkochen lassen.

  3. Kabeljaufilet in vier gleich große Stücke schneiden, mit dem Räucherlachs umwickeln, etwas salzen und pfeffern, in den Sud setzen und etwa 5-6 Min. pochieren. Fisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

  4. Tomaten in Würfel schneiden und Basilkum (4 Zweige bei seite legen) hacken, Sahne in den Fond einkochen, Salz, gehacktes Basilikum, Tomaten und Kartoffeln zugeben und umrühren.

  5. Fisch noch mal für 5 Min. zu der Sauce geben.

  6. Rahmkartoffeln als kleines Bett auf vorgewärmten Tellern anrichten, die Kabeljaupäckchen darauf setzen und mit übrigem Basilikum verzieren.

  7. GETRÄNKETIPP: Weisburgunder vom Kaiserstuhl

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  Rezept von sushi66
  vom 18.02.2009

  
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