Zitronen Schnitten

Zubereitung

• 1.Mehl sieben und mit Backpulver in einer großen Schüssel mischen eine Prise Salz dazu geben. 200 g Butter, 4 Eier, Vanilienzucker und 200g Zucker dazugeben und auf höchster Stufe ca. 3 Minuten zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig auf eine mit Backpapier ausgelegete Fettpfanne verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Umluft ca. 20 Minuten backen. Abkühlen lassen

  2.Puddingpulver mit 200 ml Wasser und 2 Eigelb verrühren. 200 g Zucker und 200 ml Wasser zum Kochen bringen, das verrührte Puddingpulver dazugießen und nochmals aufkochen. Abkühlen lassen.

  3.125 g Butter mit dem warmen Pudding verrühren, bis die Butter geschmolzen ist. Zitronen auspressen und Zitronensaft bis auf 6 Esslöffel unter den Pudding rühren. Das ganze dann sofort auf den fertigen Teig verstreichen. Kuchen ca. 1 Stunde kalt stellen.

  4.Sahne steif schlagen und auf dem Pudding verteilen, anschließend die Butterkekse nebeneinander darauf verteilen. Zum Schluss Restl. Zitronensaft mit Puderzucker verrühren und über die Kekse streichen und übernacht kalt stellen.

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  Rezept von ilksche
  vom 18.02.2009

  
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